在行政处罚听证会期间，当事人应当做以下工作：

1.按时出席：确保准时到达听证会现场，并签到。

2.遵守听证纪律：遵循听证会的程序和规则，保持秩序，尊重听证主持人、行政机关代表及其他参与者。

3.陈述事实和理由：在听证会上，当事人有权进行陈述，应清晰、准确地表达自己的事实和理由，说明为何不应受到处罚或请求减轻处罚。

4.出示证据：在陈述过程中，出示准备好的证据，包括文件、物证、视听资料、证人证言等，以支持自己的主张。

5.质证和辩论：

•对行政机关提出的证据进行质证，指出证据的不足或错误。

•参与辩论，针对行政机关的指控进行反驳，提出自己的观点。

6.提问和回答：

•当事人可以就行政机关的证据或证人证言提出问题。

•准备回答听证主持人或行政机关代表可能提出的问题。

7.申请证人出庭：如果事先准备了证人，可以申请证人出庭作证。

8.记录重要信息：记录听证会的重要内容和过程，包括证人证言、行政机关的陈述、辩论要点等。

9.最后陈述：在听证会结束前，当事人通常有机会进行最后陈述，再次强调自己的立场和请求。

10.注意听证会决定：听证会结束时，注意听取听证主持人的决定或告知下一步程序。

11.获取听证记录：听证会结束后，当事人有权获取听证记录副本，以便于后续可能的复议或诉讼。

12.保持风度：整个过程中，保持冷静和专业，即使面对不利的情况也不要情绪化。

通过以上工作，当事人可以在听证会上有效地表达自己的立场，维护自己的合法权益。